Cortesía de JSix Kimpton Restaurants LOWRES
Ubicado en el East Village cinético y comunitario de San Diego, jseis es un bar y restaurante de barrio que ofrece una cálida hospitalidad junto con la fantasía culinaria y el ingenio de los cócteles artesanales. Con un menú de temporada comprometido con platos orgánicos, sostenibles y sin hormonas "de la granja al tenedor", los clientes de JSix seguramente experimentarán comidas y bebidas estelares con un toque de amable hospitalidad.
Mi aspecto favorito personal de las ofertas en JSix es su experiencia críptica "Chef's Mercy", un menú de degustación de cinco platos totalmente personalizado y aleatorio que permite a los chefs "salir de la carretera" y servir lo que más les guste, con el objetivo de deslumbrar a los esperando el paladar, por supuesto. A diferencia de un menú típico de "elección del chef" donde los elementos del menú reales se seleccionan para seleccionarlos, JSix's Chef's Mercy permite que el chef ejecutivo, Christian Graves y su hábil brigada preparen cualquier plato que puedan concebir en función de ese día, o momentos, ingredientes disponibles e inspiraciones. El resultado es una aventura epicúrea enigmática que vale la pena el precio de la entrada, sin duda el costo de $ 65 por cabeza o $ 85 con maridaje de vinos.
Si eres un fanático del control culinario que necesita un poco más de convencimiento, aquí tienes seis razones para sucumbir al menú JSix Chef's Mercy:
1. Los platos son una manifestación de lo que el chef considera que es el mejor uso y resultado de los ingredientes de ese día. JSix se enorgullece de utilizar ingredientes orgánicos que apoyan a los agricultores locales y la economía local, por lo que el menú impreso cambia según la temporada y el menú Chef's Mercy, bueno, en tiempo real según lo que hay en el refrigerador, la despensa y el corazón cuando se presenta el pedido. Chef Graves también se esfuerza por utilizar la mayor cantidad posible del ingrediente, ya sea una proteína animal o un producto, lo que también puede afectar los platos convirtiéndolo en un curso Chef's Mercy. Tuve el placer de entrevistar al chef Graves recientemente y él enfatizó su enfoque alegre sin importar en qué dirección del menú decida ir un cliente: "Para divertirse mientras cocinas, lo que se traduce en el plato. Para mantener las cosas frescas, divertidas y sencillas. los ingredientes hablan por sí mismos, manteniéndose fieles a sus sabores ".
2. El Chef puede expresar su destreza culinaria con más creatividad y estilo que los elementos de "atractivo masivo" inscritos en el menú. Chef Graves cuenta con un historial impresionante con elogios que incluyen ser nombrado el chef más popular de San Diego por Eater y ganar el Silver Fork Award de Casa y jardín de San Diego. Si bien los menús regulares generalmente se diseñan estratégicamente para garantizar que los platos resuenen entre las masas, Chef's Mercy permite al equipo de cocina estirar sus piernas culinarias y tomar riesgos imaginativos que de otra manera no tendrían la oportunidad de hacer. Además, además de crear perfiles de textura y sabor increíbles sobre la marcha, los platos JSix son siempre un deleite visual con un enchapado impecable que muestra debidamente el alto nivel de habilidad y técnica culinarias.
3. Permite a los clientes saborear una sección transversal más compleja de sabores disponibles en el restaurante. La tarifa de temporada de JSix es "tan ecléctica como el vecindario de East Village". El chef Graves crea cada uno de sus platos en respuesta a lo que está disponible localmente en el momento dado, incluidos los ingredientes autóctonos de la costa de California. A medida que se desarrollan los cursos del Chef's Mercy, en total la experiencia ofrece una diversidad y un rango más allá de lo que implicaría una cena típica.
4. Ofrece a los comensales aventureros y no quisquillosos la oportunidad de participar en "pruebas de campo" informales. Dado que el menú en JSix está en constante evolución con el Chef Graves considerando continuamente los elementos del menú para agregar más adelante, el menú del Chef's Mercy permite a los clientes ayudar a dar forma a la dirección culinaria del restaurante, algo que los amantes de la comida apreciarán especialmente. El menú del Chef's Mercy no solo es una aventura culinaria valiente, divertida, emocionante y misteriosa para los invitados, sino que también es una aventura para el chef Graves y su equipo. Si bien los platos se basan completamente en el capricho del chef y en lo que está disponible, así como en lo que lo ha estimulado en ese día o momento, las reacciones de los intrépidos invitados a la comida podrían moldear las futuras iteraciones del menú regular.
5. A través de maridajes elaborados por expertos, los clientes pueden experimentar una amplia variedad de variedades de vinos nacionales e internacionales por copa. Las combinaciones de vinos para cada plato son impecables y, a menudo, exhiben variedades nacionales e internacionales de bodegas boutique que de otra manera tal vez no conozca, o que considere combinar con cierto tipo de comida. Al ser presentados a estos vinos con un bajo compromiso por copa, los enófilos pueden expandir fácilmente su repertorio y su propia destreza para maridar vinos. Por supuesto, además de abundantes variedades de vinos, JSix tiene un impresionante menú de cócteles artesanales encabezado por el jefe de camareros, Chris Burkett, que equilibra un enfoque clásico y técnicas atemporales con brebajes centrados en los ingredientes.
6. Es una comida distintiva en su máxima expresión. El menú del chef JSix ofrece un concepto gastronómico que no se puede replicar fácilmente en otros lugares y, por supuesto, los platos en sí son completamente únicos, tal vez nunca se volverán a ver. Eso es lo que hace que el menú del Chef's Mercy sea una experiencia diferente a cualquier otra: los platos y maridajes que prueba probablemente nunca se hayan probado antes y es posible que nunca se vuelvan a probar. Hay tantos factores que contribuyen a la creación de estas comidas, es como capturar la iluminación culinaria en una botella. Las combinaciones posibles y la variedad infinita hacen de cada menú del Chef's Mercy una maravilla gastronómica.
Así que ahí lo tienes. Seis razones sólidas que, con suerte, lo inspirarán a dirigirse a JSix para aprovechar las suyas de Chef's Mercy. En medio de la emoción y la mística de la comida inducida por impulsos, tenga la seguridad de que se le servirá cocina estadounidense recién preparada y curada con mimo.
Menú 'Chef's Mercy' de San Diego
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