El icónico hotel Waldorf Astoria New York, mundialmente conocido por su alojamiento de cinco estrellas y comodidades de primer nivel, es conocido por sus impecables estándares en los que el lujo y el refinamiento reinan en todo lo que ofrece. Esto incluye el galardonado programa de alimentos y bebidas de la propiedad que ha resistido la prueba del tiempo, haciéndose tan relevante y venerado hoy como en los años pasados.
No es necesario ser huésped del hotel para disfrutar de los placeres gastronómicos del Waldorf Astoria New York. Ya sea que se hospede en este prestigioso hotel de Park Avenue o simplemente busque una experiencia gastronómica inolvidable en el corazón de Manhattan, este hotel de alto nivel cuenta con dos experiencias epicúreas de primer nivel que son un atractivo permanente en sí mismas: Bull & Bear Prime Steakhouse y Sunday Brunch en Callejón del pavo real. Estas dos opciones gastronómicas son muy diferentes, pero ambas ofrecen todo lo que un cliente esperaría de una buena cena en uno de los hoteles de lujo más ilustres del mundo.
Asador Bull & Bear
Asador Bull & Bear Prime, el exclusivo restaurante ubicado dentro del Waldorf Astoria New York, alberga uno de los bares más históricos y reconocidos de la ciudad de Nueva York. Aquí, las telas italianas, las pieles, la madera oscura, la alfombra de felpa, los espejos decorativos y las obras de arte pintadas dan un aire de sofisticación informal al ambiente lounge de la vieja escuela de este antiguo club de hombres. Las estatuas de bronce de la firma Bull & Bear se encuentran detrás del legendario bar como recordatorios dominantes de la importancia del restaurante de carnes para el sector financiero de la ciudad y su rica historia, que en última instancia sirve como el homónimo del lugar."A finales del siglo XIX, la Bolsa de Valores de Nueva York era el lugar donde los empresarios y los industriales florecientes apostaban y ganaban sus fortunas", explica el gerente general Gilbert Bolivar. "En The Waldorf Astoria Bar, ahora Bull & Bear Steakhouse, los gigantes de Nueva York la propiedad y las finanzas cerraron tratos mientras bebían codo con codo. En honor a este patrocinio, el hotel colocó dos magníficas estatuas de bronce: un toro y un oso. Con el tiempo, se llegaron a muchos acuerdos "en el Toro y el Oso", donde los dorados se levantaron estatuas que los clientes habituales adoptaron el apodo como el título no oficial del bar ".
A pocos pasos de numerosas compañías Fortune 500, Bull & Bear satisface los gustos sofisticados. Bolívar señala: "Nuestra comida y bebida es de primera categoría; todo se obtiene de la manera más local posible, incluidos los ingredientes que provienen del jardín de la azotea del hotel. Bull & Bear es también uno de los únicos restaurantes en Nueva York que ofrece carne de res Satsuma Wagyu real [Grado A -5 Negro, grano "600" día, cortado a mano y envejecido 35 días] importado de Japón. Trabajamos constantemente para liderar las tendencias en alimentos y bebidas. Cambiamos nuestros cócteles exclusivos según la temporada y nuestro equipo culinario siempre está buscando formas de realzar nuestros platos. Sigo siendo mi propio crítico y cada día buscamos formas de mejorar ”.
Y esos esfuerzos están dando sus frutos en medio del mercado moderno, con Bolívar destacando los elogios recientes, incluida una calificación de 4 estrellas en Tripadvisor, Yelp y Opentable, y ganando el premio OpenTable Diners 'Choice Award 2014. The New York Times también citó la barra de caoba del restaurante como una de las más grandes del mundo. En su búsqueda por seleccionar continuamente experiencias gastronómicas excepcionales, Bolívar también compartió que entre los objetivos a corto plazo del restaurante está lograr una calificación de 5 estrellas en todas las plataformas, "superando las expectativas de los clientes a diario". Esto, el restaurante trabajará hacia un plato divino en un momento.
Por su parte, el plato favorito de Bolívar de este menú de carnes bastante tradicional es el Porterhouse de 30 onzas ($ 62), una combinación robusta de solomillo y filete. En mi propia visita al restaurante, no pude resistir la oportunidad de disfrutar del Satsuma Wagyu New York Strip Steak de 6 onzas ($ 115). Aunque la casa recomienda que este bistec superlativo se sirva a una temperatura poco común, mi preferencia personal (en línea con la recomendación sobre cómo preparar el bistec Wagyu de manera óptima) es lograr una temperatura media para lograr la máxima riqueza y sabor. Las opciones de salsa para todos los platos de carne incluyen pimienta, bordelesa, bearnesa o la salsa de carne propia de Bull & Bear.
Dejando a un lado la carne barroca, también puedo responder personalmente por el cóctel de langosta refrigerado de Maine del restaurante: media langosta servida con un fino alioli de hierbas ($ 29); Plato principal de Dover Sole Meuniere en salsa de mantequilla marrón ($ 59); Papas fritas con trufa de parmesano ($ 14); y la langosta Mac & Cheese ($ 16). Por supuesto, no pierda la oportunidad de comer una Ensalada Waldorf fresca, crujiente y ligera ($ 19) en su lugar de nacimiento. The Bull & Bear también sirve el caviar de marca privada de Waldorf Astoria (Gold Selection $ 100; Premium Selection $ 130). De postre, simplemente no puede faltar con el New York Cheese Cake ($ 16), por supuesto, servido con un sorbete de frutas del huerto. Ciertamente divino.
Peacock Alley y brunch dominical
Mientras Bull & Bear es al El lugar por excelencia para hacer tratos de alto octanaje y celebrar la buena fortuna de la vida, Peacock Alley es otro lugar popular para "ver y ser visto". Este restaurante está brillando Brunch del domingo, que se lleva a cabo estacionalmente de 10:00 a. m. a 2:00 p. m. ($ 98 / adulto, $ 65 / niño), sale de los distintos comedores del restaurante hacia el amplio vestíbulo principal del Waldorf Astoria, el área de paseo que conecta Waldorf y Astoria, una vez separados hoteles. Hoy en día, el espacio se utiliza para ofrecer un brunch poderoso y lujoso como ningún otro, uno que rinde homenaje a la historia culinaria del hotel como el lugar de nacimiento de productos básicos del desayuno estadounidense como Eggs Benedict.El chef ejecutivo David Garcelon explica el alcance y la importancia de lo que se ha convertido en un evento semanal muy esperado: "Creo que somos el único hotel en Manhattan con un brunch buffet gourmet completo. El buffet cuenta con más de 100 opciones de comida y se destaca por un estación de mariscos con mariscos, pescado ahumado y caviar, chefs que preparan tortillas, huevos benedictinos y trinchar carne Wellington y, por supuesto, una abundante exhibición de nuestros chefs pasteleros alrededor de una fuente de chocolate fundido. Me encanta nuestra última estación de chef que cuenta con uno de nuestros pasteleros que preparan 'Paletas de Alaska horneadas' hechas por encargo utilizando la parte superior del helado de miel Waldorf, recubiertas de merengue y doradas con un soplete ".
"Mientras cena con nosotros en el Sunday Brunch, podrá degustar lo mejor que Nueva York tiene para ofrecer mientras disfruta del legendario y renombrado ambiente del vestíbulo del Waldorf Astoria New York", afirma Julien Pierlas, director de restaurantes, que puede verse deambulando a través de los comedores para conocer y saludar a los clientes junto a la mesa. "Entonces, serás transportado al pasado mientras escuchas al pianista tocar en el piano de Cole Porter mientras el arpista en la trastienda te adormece en un ambiente relajado de domingo".
Pierlas continúa: "Nuestro programa de bebidas también es de los mejores que existen. Con especiales como la Waldorf Buzz Beer elaborada exclusivamente para nosotros por la propia Empire Brewing Company de Finger Lakes, con la miel producida en la azotea. De hecho, muchos de los Los ingredientes cultivados en el jardín de la azotea del hotel se utilizan en los especiales de Peacock Alley, desde platos especiales diarios hasta cócteles creativos. O pruebe 'The Bloody Bunny', una versión del Bloody Mary original, elaborado con jugo de zanahoria fresco ".
Tuve el placer de comer en el Sunday Brunch de Peacock Alley, y la recompensa puede abrumar al principio. Una suntuosa estación se desarrolla tras la otra, cada una con un encanto propio. Entre otros aspectos notables del buffet está la abundante barra cruda repleta de varios tipos de caviar y pertrechos, así como almejas, ostras, langosta y camarones. Varias sopas, ensaladas, desayunos, platos de pasta y una gran cantidad de estaciones para trinchar carne se encuentran entre las otras opciones de excelentes comidas que completan el sabroso desfile de provisiones. El dulce final consta de más de 100 postres gourmet presentados en forma deliciosa. En este buffet, controle su dieta en la puerta y sumérjase por completo en esta experiencia única.
De hecho, este es un brunch diseñado para ser distintivo. Cuando se le pregunta sobre los planes futuros para Peacock Alley, Pielas responde: "Nuestras metas son mantener la calidad de la comida, la presentación de la comida y las bebidas especiales a un nivel tan alto, que los huéspedes no lo encontrarán en ningún otro lugar". Garcelon está de acuerdo. "Por supuesto que queremos continuar enfocándonos en la calidad y seguir modificando la oferta mientras mantenemos los artículos que a la gente le encantan. Somos muy afortunados de tener un gran grupo de huéspedes leales de Nueva York que vienen de manera regular".
Durante más de un siglo, los chefs de The Waldorf Astoria New York han sido reconocidos por su excelencia culinaria. Este legado continúa celebrándose a través del Sunday Brunch de Bull & Bear y Peacock Alley, dos experiencias gastronómicas clásicas que inspiran a los clientes a reducir la velocidad, sumergirse en la escena y saborear una vida bien vivida.
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