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Tiempos desafiantes para el restaurante

Fine Dining
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Tener un restaurante hoy es más que un desafío, ¡y tener tres es una locura!

“La gastronomía atravesaba uno de sus mejores momentos”, dice el Chef Oliver Applegate, “es maravilloso ver a la gente comenzar a involucrarse en todos los aspectos del mundo gastronómico, así como la coctelería, y se vuelven más exigentes . " 

Esto une a todos en la industria y obliga a una mayor responsabilidad y compromiso hacia métodos de cocción mejores y más saludables. También ingredientes más variados para asegurar la creatividad. Algunos restaurantes pueden refugiarse en lo tradicional, mientras que otros compiten día a día por lo contemporáneo, y ambas tendencias son respetables siempre que se utilicen los valores éticos de la gastronomía.

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Si antes era difícil, ahora da miedo ser dueño de un restaurante. Con la nueva era de las medidas de seguridad sanitaria de Covid, los propietarios de restaurantes tienen que pensar y actuar de manera diferente. Tienen que adaptarse y formar a su personal para que sean más responsables. En los restaurantes De Cantaro y Vallarta Factory, el factor humano es la parte más importante de la ecuación. Y no solo con respecto a los clientes, sino también a los empleados. Cuando los empleados son tratados con respeto y dignidad, los clientes también estarán felices. Es una ecuación que siempre les ha funcionado.

“Apreciamos cada día poder abrir y hacer lo que mejor sabemos”, dijo el propietario y chef Applegate. “Nuestra mayor satisfacción es ver cuando un cliente se levanta de la mesa y pregunta si puede conocer al chef. Alguien que aprecia la experiencia que sucedió en nuestro lugar hace felices a todos ”.

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