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¿Has oído hablar del chocolate rubí?

Café y dulces
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El chocolate rubí, a menudo llamado el cuarto chocolate, es un dulce de chocolate de color rosa pastel con un sabor afrutado único.

Fue presentado en 2017 por la compañía de cacao Barry Callebaut, una de las compañías de procesamiento y fabricación de cacao más grandes del mundo. Había sido un trabajo en progreso desde 2004, e incluso fue patentado en 2015. Primero revelado en una feria comercial de Shanghai, Ruby Chocolate pronto se produjo comercialmente en los bares Kit Kat en 2018, y luego se puso a disposición de profesionales culinarios y chocolateros más tarde ese año. .

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Ruby Chocolate se produce a partir de lo que se llama Ruby Cocoa Beans, que realmente es solo el nombre que se le dio a los granos de cacao utilizados para hacerlo. Todos los granos de cacao tienen naturalmente un tono rojizo-magenta. Quizás los haya visto crecer en el Jardín Botánico de Puerto Vallarta. Los frijoles que se usan para hacer Ruby Chocolate se procesan de manera diferente para conservar su hermoso color. El color marrón que normalmente consideramos como chocolate es el resultado de la fermentación durante el procesamiento, los granos de cacao rubí son menos fermentados cuando se usan para hacer chocolate rubí.

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Ahora es posible que no haya escuchado sobre Ruby Chocolate, ya que aún no se usa ampliamente y ha sido criticado por si es chocolate auténtico o no. Pero puedes verlo por ti mismo aquí mismo en Puerto Vallarta, e incluso puedes tomar la clase de experiencia culinaria Cacao Bean to Chocolate Bar y hacer tu propio Ruby Chocolate. Cacao Magico, ubicado en Puerto Mágico, nuestra nueva terminal de cruceros, está abierto los 7 días de la semana de 8 a.m. a 8 p.m., y ofrece clases todos los días. Puede programar una clase para usted o para un grupo en línea. O puede simplemente admirar y probar la belleza, el aroma y la exquisitez de las golosinas de chocolate preparadas en la casa creadas por chocolateros profesionales.

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