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Cómo hacer el aquachile de mango

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El aguachile es un platillo muy popular en Puerto Vallarta y México en general. Por su sabor fresco se prefiere en las zonas tropicales del país. Hoy les contaré sobre el origen del Aguachile y cómo hacer uno de mis favoritos personales, Aquachile De Mango.

Se cree que este platillo se originó en las comunidades de la región interior de Sinaloa alrededor del siglo XVI. Es sal mezclada con chiles recolectados (chiltepín es el chile que recolectaban los indígenas) y agua de los once ríos que conectaban los cerros con las lagunas de la zona, donde los ingredientes principales eran agua (Agua) y chile (Chile), haciendo una salsa prehispánica conocida por ser abundante en mariscos.


En el siglo XX se empezó a agregar camarón a esta mezcla ya que Sinaloa es uno de los principales productores de camarón del país. Actualmente existen muchos tipos de aguachile, con distintos tipos de chiles y mezclas de distintos ingredientes. Entonces, hoy les compartiré la receta que más me gusta, el Aguachile de Mango, Aquachile elaborado con mango.

mango aguachile


Ingredientes para una ración de 2 personas:

  • 500 gr de camarón
  • - El jugo de 23 limones
  • - Un mango en trozos
  • - Un mango cortado en cubitos (para decorar)
  • - 50 gr de pepino cortado en cubitos o en rodajas (para decorar)
  • - Cebolla roja en rodajas.
  • - Aguacate en rodajas.
  • - Pimienta y sal.
  • - 1 chile habanero (si te gusta picante entonces 2)
  • - 1 chile serrano
  • - 1 chile serrano cortado en rodajas para decorar.


El primer paso es abrir cada uno de los camarones súper limpios (recuerda comprarlos solo con tu proveedor de mariscos de confianza, ya que comer alimentos crudos siempre representa un riesgo) en forma de mariposa y quitar la vena negra que tiene en el medio. Ahora mariante los camarones en la mitad del jugo de limón por 15 minutos y reserve. Luego los servirás más tarde.
En la licuadora poner el mango en trozos, la otra mitad del jugo de limón, el habanero, los chiles serranos, la pimienta y la sal al gusto, y licuar. Después de que los camarones se hayan marinado en el limón, colóquelos en un plato junto con el mango cortado en cubitos, la cebolla y las rodajas de aguacate, la salsa de mango, el chile serrano en rodajas para decorar y el pepino para decorar. ¡Disfruta tu Aguachile!

 

Escrito por: Maya Hurtado - Comercializadora de estilo de vida y agente de bienes raíces

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