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Ponche Navideño: el ponche navideño delicioso y cálido de México fuera de este mundo

Recetas
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El ponche navideño "ponche navideño" fragante y delicioso de México, servido caliente.

Cargado con frutas de temporada y especias dulces, no se puede perder en nuestras festividades navideñas. La receta es simple y las recompensas son muchas; usted, su familia y sus invitados de vacaciones lo amarán tanto como yo. Foto cortesía de México Desconocido.

En casi todas las fiestas de invierno en México, encontrarás una gran tina de ponche navideño caliente y casero. Servida con o sin piquete (un trago de ron, tequila u otro alcohol), esta maravillosa bebida lo calentará de adentro hacia afuera. Realmente, no sería Navidad (o una posada, o Nochevieja) sin ella. Aquí está la receta que he usado durante años.

Ponche Navideño Mexicano ** Debería poder comprar todo en esta lista en su mercado latino local **

2 libras de caña de azúcar, peladas y cortadas en palitos de 3 "
1 libra de manzanas, sin corazón y cortadas en rodajas finas o en trozos
1 libra de peras, sin corazón y cortadas en rodajas o trozos delgados: los Bosc son excelentes para esto
10 guayabas maduras, cortadas en cuartos y sin semillas
Cáscara de una naranja
1 libra de tejocotes, cortados en cuartos y sin semillas
1/2 libra de fruta de tamarindo retirada de las vainas y desvenada
1/2 libra de ciruelas pasas con o sin semillas
2 onzas de flores secas de jamaica
2 dientes
1 cápsula de anís estrellado (opcional)
1 kilo de piloncillo (azúcar moreno mexicano)
1/2 taza de azúcar blanca (opcional)
2 ramas largas de canela mexicana, rotas en tercios o cuartos

6 cuartos de agua o más

Equipamiento especial
Una olla con tapa de 12 a 14 cuartos

Antes de comenzar a cortar fruta, ponga 6 litros de agua en una olla, cúbrala y, a fuego alto, caliéntela hasta que hierva.

Agregue toda la fruta cortada a la olla y vuelva a hervir la olla. Luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Si cree que la olla necesita más agua, hierva por separado y agréguela poco a poco.

Agregue el tamarindo, las ciruelas pasas, la jamaica, los clavos, el piloncillo, el azúcar blanco, la canela y continúe cocinando a fuego lento hasta que toda la fruta esté suave y tierna.

Por lo general, preguntamos a nuestros huéspedes adultos si les gustaría su ponche con piquete (con alcohol, ron, tequila, etc.). Agregue un tiro a cada taza según lo solicitado, antes de agregar el ponche.

Sirve de 12 a 15. Si le sobra algo, guárdelo (fruta y todo) hasta el día siguiente y vuelva a calentar. ¡Ponche navideño es aún mejor el segundo día!

Provecho! (¡La forma en que México dice buen provecho!)

 Fuente: cocineros mexico 

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