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Salsa de Mango Verde

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Los árboles están cargados de mangos este año, y aunque todavía están verdes, la gente ya está levantando palos largos y golpeando los mangos para sacarlos de los árboles.

 

Vivo en un área donde lo urbano se encuentra con la jungla, con muchas propiedades sin desarrollar y muchos árboles de mango silvestres sin vigilancia. Cada año, la gente viene de todas partes de la ciudad con sus baldes, sacos de grano y cañas de bambú para cosechar mangos. A menudo, con valentía y sin miedo ni equipo, trepan 40 o 50 pies hasta las copas de los árboles y sacuden la fruta.

El año pasado procesé varios cubos de mangos yo mismo, hasta que mi congelador estuvo lleno. Pero todos estaban completamente maduros y súper dulces, en la forma en que pienso en la fruta, como un postre. Entonces, ¿qué están haciendo con todos los mangos verdes? 

Los mangos verdes son realmente súper saludables para comer, ya que están llenos de antioxidantes y tienen propiedades que pueden ayudar en el tratamiento de trastornos hepáticos, y contienen más vitamina C cuando están verdes que cuando están maduros. Algunas personas simplemente las comen verdes, otras prefieren prepararlas en una forma más apetecible. La salsa picante de mango está hecha de mangos verdes, utilizando su acidez para crear una salsa deliciosa y ácida. Las ensaladas de mango verde se disfrutan aquí en México, además de ser una de las favoritas en el sudeste asiático. Aquí el favorito parece ser la salsa de mango verde, una tarta fruncida y un aderezo picante para tacos. Nunca lo he probado yo mismo, así que voy a recoger algunos mangos, cortarlos y probarlos.

 

Salsa de Mango Verde

 

2 tazas de mango verde sin madurar cortado en cubos de ¼ de pulgada

¾ taza de pimiento rojo cortado en cubitos

½ taza de cebolla roja picada

1 chile jalapeño grande, picado con semillas y costillas

¼ taza de cilantro picado

2 cucharadas de jugo de lima

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

 

Combine los ingredientes, mezcle bien y refrigere durante al menos una hora para fusionar los sabores. Mi primera observación mientras mezclaba fue lo deliciosamente colorido que era. Emanaba un maravilloso olor a cebolla fresca, pimiento y cilantro. El sabor era agrio y picante como era de esperar, y me encantó cómo se infundió el sabor del jalapeño en los trozos de mango, así que fue como comer salsa hecha de trozos crujientes de jalapeño que no eran incómodamente picantes. Me sorprende lo mucho que me gusta y seguiré haciéndolo durante toda la temporada del mango.