Al crecer en una familia de restaurantes en Caracas, Jean Franconero era un natural en la cocina de su familia donde desde pequeño preparaba arepas y comidas para sus hermanos menores. Fue esta experiencia la que aseguró una base para su amor por la cocina.
Siempre hambriento de saber más, fue de joven que su padre le confirió el conocimiento de los platos regionales y la cultura de la región de Asturias en España. Esta era su herencia ancestral y despertó su curiosidad por las cosas más finas del vino, el tabaco y el café.
Con una pasión cada vez mayor por la cocina, fue en 2003 que llegó a Puerto Vallarta, donde conoció a su esposa y socia de negocios, Lucía. Consiguió un puesto en el restaurante Xitomates, un restaurante de cinco estrellas. Fue allí donde nació un nuevo amor por el arte gastronómico mexicano. Luego, en otro restaurante, ganó experiencia trabajando como chef de tapas y luego como parte de un equipo en Dolce Vista. Pero como todos los artistas, Jean Franconero y Lucía soñaban con tener su propio restaurante.
Era agosto de 2017, mientras en la playa la pareja visualizaba el trabajo de su vida juntos, un restaurante propio y que conquistaría los paladares de vallartenses y turistas por igual. El sueño Hola Arepas nació con su menú fusión de platos caribeños, mediterráneos, mexicanos y veganos. Desde entonces, Hello Arepas continúa brindando servicios de chef privado en hogares y negocios, así como entrega a domicilio de su menú habitual. Siempre trabajando hacia el objetivo de su propia ubicación, ahora están disponibles en el mercado de Puerto Mágico los jueves y domingos, además de su horario habitual de entrega de 5:00 p.m. a 10:00 p.m. de martes a domingo.
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