16° Festival del Ceviche y Aguachile 2024

El próximo domingo 28 de julio, a partir de las 12 horas, se llevará a cabo el XVI Festival del Ceviche y Aguachile en el tradicional Parque Hidalgo aquí en Puerto Vallarta. Más de 16 variedades de ceviches y aguachiles presentados por 50 restaurantes de Puerto Vallarta se reunirán en un solo lugar. Será un delicioso festín gastronómico con expositores con cerveza artesanal, licores de agave, salsas, postres y mucho más.

Puerto Vallarta, una joya del Pacífico mexicano, es conocida por sus hermosas playas, su vibrante vida nocturna y, sobre todo, su deliciosa gastronomía. Entre los platos más representativos y apreciados de la región se encuentran el ceviche y el aguachile. Estas preparaciones, arraigadas en la tradición costera, son sinónimo de frescura y sabor y son imprescindibles en la oferta culinaria de la ciudad.

El ceviche es un plato compuesto por pescado o marisco crudo marinado en jugo de limón, acompañado de diversos ingredientes como cebolla, cilantro, tomate y chiles. Este proceso de marinado "cocina" el pescado, dándole una textura firme y un refrescante sabor ácido. En Puerto Vallarta, el ceviche se puede encontrar en múltiples variaciones, utilizando pescado local fresco como el pargo, el pargo rojo o el mahi-mahi, lo que garantiza una experiencia auténtica y deliciosa.

Por otro lado, el aguachile es un platillo parecido al ceviche pero con una preparación y sabor distinto. El aguachile, elaborado tradicionalmente con camarones crudos, se marina en una mezcla de jugo de limón, chiles frescos (generalmente serrano o habanero) y agua. Se complementa con ingredientes como pepino, cebolla morada y cilantro. La clave del aguachile radica en su intensidad y picor, lo que lo convierte en un manjar ideal para los amantes de los sabores fuertes.

Ambos platillos ocupan un lugar especial en la dieta de los vallartenses, no sólo por su sabor sino también por su valor nutricional. Son ricos en proteínas, bajos en grasas y, al prepararse con ingredientes frescos, conservan muchas de sus vitaminas y minerales. Además, el jugo de lima presente en ambos platos es una excelente fuente de vitamina C, lo que los hace no sólo deliciosos sino también saludables.

El consumo de ceviche y aguachile no se limita a los restaurantes de alta cocina de Puerto Vallarta. Estos platos son un alimento básico en los restaurantes locales, marisquerías y puestos de comida callejera, donde se preparan con igual cuidado y autenticidad. La frescura de los ingredientes es primordial, y los pescadores locales desempeñan un papel crucial a la hora de suministrar pescado y marisco recién capturado, garantizando que cada bocado sea una explosión de sabor marino.

El ceviche y el aguachile también son estrellas en los eventos y celebraciones de Vallarta. Desde fiestas familiares hasta festivales gastronómicos, estos platos son una opción popular que agrada a todos. Su preparación relativamente sencilla permite elaborarlos en grandes cantidades, lo que los convierte en una opción práctica y deliciosa para compartir en reuniones y festividades.

La influencia de otras culturas también ha dejado su huella en estos platos. En algunos lugares de Puerto Vallarta se pueden encontrar variantes innovadoras de ceviche y aguachile que incorporan ingredientes no tradicionales como frutas tropicales (mango, piña) o toques de cocina fusión (salsa de soya, ajonjolí). Estas reinterpretaciones enriquecen la oferta gastronómica y muestran la creatividad y apertura de la cocina vallartense.

A lo largo del año, Puerto Vallarta organiza varios festivales gastronómicos donde se destaca el ceviche y el aguachile. Estos eventos atraen a chefs de renombre y amantes de la comida de todo el mundo que vienen a disfrutar y experimentar la riqueza de la cocina local. La popularidad de estos platos en este tipo de fiestas demuestra su importancia y el cariño que les tienen tanto locales como visitantes.

La preferencia por el ceviche y el aguachile en Puerto Vallarta también está ligada a su clima tropical. Estos platos frescos y ligeros son perfectos para los días calurosos, ofreciendo una experiencia refrescante que combina a la perfección con la brisa del mar y el brillante sol de la costa. No es raro ver a locales y turistas disfrutando de un ceviche o aguachile acompañado de una cerveza fría o una michelada mientras contemplan el atardecer en la playa.

El ceviche y el aguachile son más que simples platos en Puerto Vallarta; son una parte esencial de la identidad culinaria y cultural de la ciudad. Su preparación, sabor y versatilidad los convierten en los favoritos indiscutibles, celebrados tanto por su tradición como por su capacidad de adaptación e innovación. Para quienes visitan Puerto Vallarta, probar estos manjares es una experiencia que resume la esencia y el espíritu vibrante de esta encantadora ciudad costera. Acompáñanos en el 16° Festival del Ceviche y Aguachile.

EVENTO FAMILIAR - ENTRADA LIBRE - COMEDOR CUBIERTO - BAÑOS - MÚSICA EN VIVO