En el norte de California, donde la mayoría de las personas viven su día a día usando máscaras para evitar la inhalación de humo de un taquero originario de Guamuchil, Sinaloa proporciona un respiro muy necesario con tacos, burritos, tamales y amabilidad humana.
José Uriarte cierra su popular taquería de ladrillo y mortero Gordo Burrito en Chico, a 100 millas al norte de Sacramento, todos los domingos para descansar y, como él dice, "Sé con Dios". Pero el domingo pasado, el expatriado de Sinaloa se puso a trabajar, conduciendo su segunda ubicación en un camión de tacos a través de una espesa niebla de humo hasta el estacionamiento de un viejo Elks Lodge donde cientos de californianos desplazados se han refugiado del mortal Camp Fire.
"Es tan ... grande", dijo Uriarte en español el miércoles, haciendo una larga pausa para explicar la devastación. El humo es tan malo que bloquea el sol y lo hace frío y surrealista, dijo Uriarte a LA Taco en una entrevista telefónica.
"Es desgarrador, pero solo quiero hacer lo que pueda para ayudar a cualquiera que lo necesite, en este momento". El domingo, donó 300 comidas en el refugio Chico Elks Lodge. Y todos los días regala alimentos a otras personas de la comunidad que ayudan en el incendio más mortal del estado: bomberos, técnicos de emergencias médicas, policías, trabajadores sociales y personas desplazadas que necesitan una comida caliente.
Uriarte dijo que hay campamentos similares al Elks Lodge en toda la región en los estacionamientos de Walmart, en los recintos feriales locales, en cualquier lugar donde pueda caber porciones de las aproximadamente 52,000 personas evacuadas de sus hogares debido al Camp Fire.
“Solo soy propietario de una pequeña empresa, pero veo gente y pienso: 'Aquí hay 10 o 15 burritos'. Es lo menos que puedo hacer ”, dijo Uriarte.
También fue generoso con su tiempo, hablando con LA Taco en medio del apuro del almuerzo, donde recibía órdenes de los clientes, todos con máscaras o con máscaras colgando del cuello. "Es difícil explicar realmente la realidad de la situación".
La escena que describió está en marcado contraste con la escena habitual descrita en esta revisión de su galardonado restaurante:
Gordo tiene la mejor vibra entre mis ganadores. Cuando el dueño, José Uriarte, no está allí, es un lugar agradable y amigable. Cuando lo es, es una fiesta. Uriarte se está divirtiendo y quiere que te unas. Mantiene la conversación tan española como puedas, para que sepas que no estás en Chipotle. El arte de Gordo es inolvidable, tanto los murales aztecas como el logotipo (un campesino que tira de un vagón abrumado por un enorme burrito), que puedes marcar en una camiseta.
Uriarte le dijo a LA Taco que su especialidad como cualquier restaurante con raíces de Guamuchil son los mariscos o mariscos. El vendedor es de un pequeño pueblo a las afueras de Guamuchil llamado Mocorito. Guamuchil está escondido entre un lago y el Océano Pacífico, a unos 100 clics al norte de la capital del estado mexicano, Culiacán.
También está a 1,500 millas al sur del Chico Elks Lodge, donde Uriarte y su personal alimentaron a una colección diversa de sus compañeros californianos después del incendio más mortal de nuestra historia.
Fuente: lataco
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